文|东文财经

最近一两年的时间里，你有没有发现无论你打开哪一个短视频平台，都会有大量的博主在向你介绍一些关于“空气炸锅”制作美食的方式。

对于很多年纪稍大一点的朋友来说，“空气炸锅”这个新鲜的名词显得略微有点陌生，但对于年轻一代的朋友来说，“空气炸锅”这种智能小家电已经成为了这个时代的一种潮流。

尤其是在疫情之后，随着年轻一代人们做饭热情越来越高涨，更是催生了“空气炸锅”这个赛道变得愈加火爆。

最近，一家“空气炸锅”企业就成功闯关IPO，在上交所主板完成上市，成为了“空气炸锅”第一股，它就是浙江比依电器股份有限公司。

但让人没有想到的是，上市首日，这家公司的股票就暴涨44%。此后更是开启了连续涨停模式，市值超越了50亿。

这个现象的背后，也足以可见当下年轻人对于“空气炸锅”这种全新智能家电的追捧。

那么，究竟为什么一个个小小的智能家电就能让年轻人们为之疯狂呢？

01

“空气炸锅”，科技进步的产物。

对于很多没有接触过“空气炸锅”的朋友来说，从字面意思上肯定很不理解为什么空气可以用来油炸食物。

实际上，这确实是行得通的。从物理学的角度来说，油炸食品之所以吃起来会酥脆是由于食品在遇到油的高温后就会出现脱水的现象，所以吃起来就有酥脆的感觉。

另外从化学角度来说油炸食品味道香是因为食品在无水的条件下容易发生一种叫做“美拉德反应”。这种“美拉德反应”对于味觉来说就是一种极致的享受，而这种反应一般出现在油炸食品和烧烤中，这也是为什么人们十分偏爱这两种食物的原因。

但大家都知道，无论是烧烤和油炸食品都是不利于健康的食物，不宜多吃。但这种味蕾的享受很多人又没办法拒绝，于是就有人发明了“空气炸锅”。

“空气炸锅”的原理其实也很简单，那就是利用风扇和发热管代替油将食物中的水分快速带走，让食物在脱水环境下造成“美拉德反应”。这样一来，即便不用油炸，我们也可以吃到和油炸一样味道的食物了。

而这种即比油炸食物健康，又有着和油炸食品一样口感的食物无疑就击中了当下喜爱讲究“养生”的年轻人们的心。加之有了“空气炸锅”以后食物又变成了一件十分方便的事，因此“空气炸锅”才受到了越来越多年轻人们的疯狂追捧。

在豆瓣上，仅仅在一个“空气炸锅美食小组”的讨论贴里就有接近15万的人每天在上面分享自己用“空气炸锅”制作的美食。

02

比依股份，踩上了“空气炸锅”的红利。

改革开放之后越来越多的人开始涌入创业大潮，而在当时闻继望就是其中的一员。

1993年闻继望选择下海创业，在香港成立了比依公司，开始经营童车、电吹风等小电器。由于经营的品类十分繁杂，公司的业绩虽然看得过去，但却一直都不上不下。

直到2008年，闻继望终于做了一个重大的决定，那就是砍掉公司所有的业务，只留一个业务，并把它做到极致。考虑到“吃”是人们最为离不开的一种方式，最终闻继望决定留下“油炸锅”的业务。

2001年闻继望创立了比依电器，开始专注“油炸锅”的研发与销售，并快速做大做强，用了 10余年的时间将比依的“油炸锅”卖向了世界。数据显示，到2012年时，比依旗下出口的“油炸锅”超过150万台，成为了全球最大的生产油炸锅的基地！

由于经常接触国外客户，闻继望发现，当时由于欧美等地区对于健康的理念越来越重视，因此油炸锅在这些地区的销量开始出现了浮动。

经过进一步的考察后闻继望发现，欧洲等地区出现了一种“空气炸锅”的产品，它既可以替代油炸食物，但却又能做出和油炸食物相同味道的食品。

于是，从2015年开始，比依也开始了自己的“空气炸锅”研发之路，并成为了国内最早入局“空气炸锅”行业的一批企业之一。没多久后，比依旗下的“空气炸锅”就抢占了日本、韩国和东南亚市场。

得益于疫情的“宅经济”的崛起，“空气炸锅”国内的市场也相继被打开，“空气炸锅”开始被国内的年轻消费者们所追捧。根据招股书显示，比依股份2018年到2020年的营业收入分别为6.18亿元、7.40亿元、11.63亿元，2021年1-6月约为7.60亿元。而在此期间，净利润分别为0.45亿元、0.63亿元、1.06亿元、0.53亿元。

但即便如此，国外市场一直都是比依电器的主营收入来源的大头。根据招股书显示，外销收入占比依电器所有收入的9成，在2018年时更是达到了98.42%。

但随着“空气炸锅”在国内市场不断被人们所熟知，未来比依电器的“空气炸锅”在国内市场仍旧有很大的市场空间。尤其是随着近几年来国际贸易的摩擦不断，会给这种以外供为主的企业造成不小的风险，因此国内市场的开发未来可能也将是这类公司未来的主攻方向。

总而言之，可以肯定的是，随着90后和00后逐渐成为市场的主力消费军后，未来的智能电器市场也将迎来新一轮的爆发。也是因此，近一段时间以来，很多VC和PE也相继的涌入了智能家居这一赛道。

因此，随着主打“空气炸锅”的比依电器的上市对于整个智能小家电赛道而言只是一个开始，未来随着新一代消费者对于智能电器需求的不断攀升，在智能小家电这个赛道上势必还将涌现越来越多的独角兽企业！