“酸奶贵族”的杀伤力丝毫不亚于“雪糕刺客”。

随着消费者对乳制品的需求逐渐提升，酸奶领域出现越来越多“高端酸奶”。这些酸奶具备统一的标签，包括价格高、差异化、功能性、健康等。

资本也偏爱于这种类型的酸奶品牌。

近日，成立不到两周年的吾岛酸奶又获得数千万级别的融资。

在资本的助推下，各种酸奶新秀品牌如雨后春笋，浮现于市。可是，一路狂奔的“高端酸奶”成色几何？高歌猛进时是否忘记了坚守品质的初心？

酸奶间的复制粘贴

10余元的酸奶已经稀疏平常，价位更高的酸奶也“大有人在”，这种酸奶也通常会被冠以“高端酸奶”的名号。

有了“高端酸奶”的头衔以后，一些初创的酸奶品牌就会利用这样的“人设”向市场讲述更多的创业故事、产品概念，以此来吸引资本的注意。

近日，有消息称，新兴酸奶品牌吾岛酸奶获得数千万级Pre-A轮融资，QY Capital领投、壹叁资本跟投。吾岛酸奶此轮融资将主要用于品牌发展、市场营销和渠道建设等方面。

吾岛酸奶品牌所属公司为北京吾岛牛奶有限责任公司，成立于2020年9月，吾岛酸奶产品于11月上线。自上线以来，吾岛酸奶就定位为“中国新一代高端酸奶”。

资料显示，吾岛酸奶从最初主打无添加的健康乳品，逐渐转向希腊酸奶，产品命名从“欧洲新鲜奶酪工艺酸奶”改为“希腊酸奶”。吾岛希腊酸奶主打工艺、营养、口感，吾岛酸奶使用4倍过滤浓缩工艺，蛋白质是普通酸奶的3倍，这种酸奶的质地更像浓稠的奶酪，不能直接饮用，而是用勺来吃。

从吾岛酸奶的宣传来看，产品属性正中消费者下怀。高蛋白、零添加等元素契合现在消费者对于健康饮食的需求。

只是，吾岛酸奶自认的优势，在酸奶的领域或平平无奇。

在线下零售冷柜里，8连杯、大桶的酸奶近乎成为过去时，取而代之的是以简爱酸奶、卡士等新兴酸奶品牌为代表，高举健康大旗、价格昂贵的酸奶。

这些品牌的产品除包装有差异以外，在宣传的角度上，几乎都在蛋白含量、0添加等方面做文章。高蛋白、0添加等概念已经成为“高端酸奶”入门券。

另有酸奶以功能性突围，但也是相同的“配方”。以三元和君乐宝为例，双方均有控糖类酸奶，且价格接近。区别在于三元为常温酸奶，简醇为低温酸奶。

“吾岛酸奶所宣传的口感浓稠，是由于希腊酸奶的工艺所致，希腊酸奶的特点就是浓稠。从品类上来看，与其他酸奶是有一些区别，但是同为希腊酸奶的话，吾岛酸奶与其他品牌的做法、工艺并无差异。”乳业专家宋亮告诉记者。

宋亮指出，“吾岛酸奶其实还只是一款网红酸奶，抓住中国此前高端酸奶快速发展红利进入的品牌而已。现如今，高端酸奶领域发展遇阻，吾岛或许也遇到困难，所以急需资本的帮助。”

“这些所谓的高端酸奶容量有限，目前这种类型的酸奶进入到内卷化的阶段，产品高度同质化，无论是产品概念，还是其中的营养物质。未来的高端酸奶产业链是要完整，其中就包括强大的冷链运输等，这就对企业的能力提出考验。从目前看来，一些小的网红品牌也只是在培育高端酸奶市场，消费者的消费习惯，或许最后还是龙头企业收割市场。”有乳企人士向记者坦言。

“高端酸奶”的困境

吾岛酸奶此轮融资也是自成立后收获到的第二笔。2021年，吾岛酸奶获得壹叁资本的天使轮投资，融资数额达数千万元。

像吾岛一样获得资本青睐的“高端酸奶”品牌不在少数。

2020年5月，简爱获得4亿元的A轮融资；2021年3月，简爱B轮融资8亿元，获得老股东经纬创投、黑蚁资本、中信农业基金、麦星投资的继续加码，又有新进股东红杉中国、德弘资本等；2022年3月，简爱完成C轮融资，德弘资本领投，QY Capital、行知资本等跟投。

一向以高端自居的优诺，其在华业务也于2019年被天图投资拿下。

从酸奶的构成来看，常温酸奶占据主要位置，代表企业为伊利、蒙牛、光明等。随着消费趋势的演变，低温、高端化酸奶渐渐成为消费者新宠，这一部分品牌包括简爱、君乐宝简醇等。

但是现如今，酸奶市场的局势已经发生变化，那些“高端酸奶”市场增长遇阻，产品或因过高的价格出现动销难题，打折促销活动频现。

吾岛酸奶京东自营旗舰店上，无蔗糖海盐风味酸奶720g每桶原价42.8元，折扣时3桶合计99元，也就是每桶折扣10余元。伊利旗下AMX草莓味酸奶在盒马进行打折促销，原价7.6元/瓶，促销之后单瓶售价仅4.4元。

凯度消费者指数也显示，2021年，牛奶需求稳步提升，相比之下，酸奶的境遇比较糟糕，销售额下降了7.8%，酸奶在各个价位的平均售价也在稳步下降。

有乳制品企业工作人员向记者表示，消费力不足直接影响高端酸奶的消费。

这些酸奶品牌在资本的助推下一路狂奔，现遇行业增长难题时，如何保证食品安全，保障产品品质更是重中之重。

英雄虽不问出处，但是吾岛酸奶的生产工厂在2021年由于食安问题被处罚。

邯郸市康诺食品有限公司（以下简称：康诺食品）是吾岛酸奶创始人王炜建早期创立的乳制品公司，现在也是吾岛酸奶的生产工厂。

2021年，康诺食品生产的一批次原味酸牛奶被抽检，大肠菌群不符合标准数值。基于此，康诺食品由于生产经营其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂，被没收违法所得293.4元，罚款6万元。

值得一提的是，康诺食品还是乐纯酸奶的代工厂，如该代工厂出现食安问题，将会影响两个酸奶品牌的质量。

另有酸奶品牌卡士酸奶在近期抽检不合格，旗下的“餐后一小时”被检出酵母超标60倍。彼时，卡士酸奶客服向记者表示，酵母超标可能是因为产品的运输和销售过程中温度不达标，以及其他不确定因素造成酵母等微生物的快速繁殖，后续会加大流通销售环节对冷链的把控。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“市面上的网红高端酸奶，主要依赖产品宣传进行炒作，核心竞争力较弱。这些自诩高端的酸奶更要恪守食品安全的底线，本身标榜为高端产品，但是品质却出现问题，或者工厂被查出食品安全问题，如果无法完全落实质量，品牌也只是昙花一现。”