里约热内卢的酒吧Bode Cheiroso的一道名菜——碎腰果上铺上一层虾

在巴西，人们最喜欢的一种饮啤酒的方式——estupidamente gelada （超级冷的一种）。

如果你在巴西经历了超级炎热的一天，你就会知道对冰冷的啤酒有多渴望。在这样的气候条件下，你真的想要一杯极其冰冷的啤酒。

虽然你可以很轻易地从超市或海滩厂商购买冰镇啤酒，但是对于许多巴西人来说，他们的首选呼叫港口是不起眼的酒吧。

大多数的酒吧都很小，是家庭经营的，可能会在某天由于一些小原因就倒闭了。这些小酒吧并不供应生啤酒，经常是用600毫升瓶装的拉格啤酒。

拥有这个创业商机的想法来源于朋友们在一起分享一瓶或多瓶酒时，也会享用一些小吃。

                  David Bispo说他的酒吧在竞争中表现突出之后一直在稳步向前发展

       

 David Bispo的成功创业故事使他的酒吧Bar do David进入了今年的最具竞争力列表。

Petiscos通常是深度油炸的东西，如面包包裹的鳕鱼球，或Pastel这种经过了热油处理的小型糊状物。

想象一下，一个地道的西班牙小吃吧，没有雪利酒而只有油炸食品。

仅仅在里约热内卢就有数以百计的botecos，更有野心的人试图通过在众人当中凸显自身特色的方式来提高他们的业务。

很多人所采用的一种方法是通过进入巴西年度全国比赛找到国内最好的botecos。

Comida di Buteco现在已经是第15个年头了，该比赛是免费参与的，比赛裁判根据四个标准评判酒吧——食品的质量，卫生标准，服务，还有至关重要的一点——啤酒的温度。

每个酒吧由一群匿名访问的裁判进行评判，占到最终比分的50%，剩下的50%由民众进行投票。

今年，45家酒吧在里约热内卢参加了历时一个月的比赛，直到五月中旬才结束。每家酒吧都要拿出一盘菜来并进行标记。

参赛的酒吧一般在比赛的前四个星期销量会剧增，如果获奖的话销量还能持续增加。

结晶体菠萝

Bar do David的老板David Bispo说，进入Comida di Buteco改变了他的企业方向。

43岁的他在五年前失业的时候开了酒吧。

                                Bar do David吸引了包括住在贫民区的游客

作为渔民，在当时他找不到工作，决定开一个供应食物的酒吧是他最好的选择。

“食品是人们必须天天买的，所以它每一天都能产生收入，”他说。 “今天你可能还没有买任何衣服，但你可能已经买了食物。”

因此在2010年，他在Chapeu曼格拉贫民窟或棚户区开了Bar do David这家酒吧，这家酒吧紧贴陡峭的山坡，该山坡则俯瞰里约热内卢著名的科帕卡巴纳海滩。

一年前，贫民区在警察和士兵的保护下，赶走了犯罪团伙。Bispo先生有信心这是他开酒吧的好地方。

                  警察和士兵正在保护里约热内卢的贫民窟，这里的人数超过了1000人

因此，他的姐妹们在厨房帮忙，他的酒吧顺利开业了。该酒吧不仅仅卖典型的酒类，Bispo先生决定供应巴西传统的家常菜肴，如feijoada，一种豆类和炖肉。

“这些都是我家里的食谱，”Bispo先生说，“从本质上来说，我们做的是将我们的家常菜肴分享给公众。”

在酒吧经营的第一年，Bispo先生决定参赛Comida di Buteco，并拿出了一种类似的炖菜参加评判。

餐厅获了奖，随后酒吧生意飞涨，不得不二十四小时营业。

               Angu do Gomes的Marcelo Klang（左）说道现在的业务增加了20%

今年Comida di Buteco比赛的主题是“水果”，而Bispo先生已准备好掺有菠萝果酱、薄荷、辣椒的排骨这道菜，即结晶菠萝参与了比赛。

他说，这道菜如此受到顾客的欢迎，不枉他私下里准备时购买了超过一吨的排骨原料。

2015年的结果刚刚出来，Bispo先生的酒吧被评为里约热内卢第三大酒吧。

手指鱼

比赛最初在贝洛奥里藏特城市的一家电台创办，该城市被称为“巴西的酒吧之都”。

今天的比赛是由一家小型私人公司创办，它通过确保一些赞助商，包括薯片公司乐事（百事公司旗下公司）还有食品集团Kraft为比赛提供资金。

进入今年比赛的另一家里约热内卢酒吧是Angu do Gomes，位于城市的繁华地段。这个酒吧可追溯到1955年，现在仍然是由最初的那个家族经营，但它绝非是一家小企业了。

                    里约热内卢的酒吧文化是集中在人们可以和啤酒共享的小吃上的

它的三个楼层可容纳250人。

根据创始人的孙子也是公司合伙人的Rigo Duarte所说，经过一个月的比赛，酒吧的销售额增长了20％。33岁的Rigo Duarte说，这是一个可喜的提升，因为在里约的酒吧要想赚钱往往是很难的，尤其是在夏季——12至2月——人们想去海滩的时候。Duarte先生进入比赛的食品是拌有椰子和浆果酱的手指鱼。他补充说，这个比赛对他来说是会见其他参与者和分享想法的很好的方式。

                    Emanuelle Braga Duarte Ribeiro希望这次比赛将会带来回头客       

他补充说：“比赛的意义不在于取胜，而在于参与。”

令人难过的是，Angu do Gomes今年没有得奖，但是Bode Cheiroso与里约热内卢的马拉卡纳巨型足球场相近的一家酒吧刚刚被评为里约最佳酒吧第四名。

38岁的合伙人Emanuelle Braga Duarte Ribeiro说比赛的第一个月内他们的销售额翻了两倍，食客蜂拥而至尝试他们的参赛菜肴——和百香果酱一起食用的覆盖着碎腰果的大虾。

“我们通常一天赚2000雷亚尔（636美元；435英镑），但是比赛进行的时候，我们一天可以赚6000雷亚尔，”她说，“

我们希望有30%的回头客。如果比赛期间来我们酒吧的人当中至少有30%的人会再次光顾，我们会特别开心。”

       本文章转自 向上人：http://www.uplier.com