文|青财经 李千里

2月14日，北京乐之享餐饮管理有限公司发生工商变更，原股东均退出，新增和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司，持股100%。

和府捞面成立于2012年，是一家中式面食直营连锁品牌。门店设计具有鲜明中式书香设计元素，主打“书房里的养生面”，提倡品味、慢生活的餐饮理念。截至2021 年 6 月底，已在北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、昆明、三亚、武汉、天津、青岛、 西安等三十多个地级市共开设有 340 余家直营门店。

今年7月，和府捞面宣布完成8亿元E轮融资，创国内餐饮行业粉面赛道最高融资记录。短短6年间，和府捞面已累计融资超16亿，足见资本对和府捞面的青睐程度。

 “消费已经成为国家经济的第一大产业，未来餐饮行业会达到8万亿的体量市场，和府在其中哪怕只占据1%的市场，也会有80亿的体量。”和府捞面创始人李学林曾这样解释和府捞面的崛起逻辑。 

和府捞面采用的直营模式有利于提升门店控制能力，建立标准化产品服务，但前期开店投入高，门店扩张速度慢于加盟模式，短期难以实现规模效应，容易被竞争对手抢先占领市场。

在消费群体上，和府捞面人均价达到45元＋，瞄准白领等对价格不敏感人群，走的是中高端餐饮路线也就是轻奢风，通过消费场景和餐饮理念来抓住顾客的消费思维。

同时为了扩大消费人群，还融入了“餐+酒”的模式，推出了和府小面小酒，周日-周四营业至23:00，周五周六营业至凌晨02:00，将夜经济充分利用。

北京乐之享餐饮管理有限公司成立于2021年9月，其是一家餐饮管理服务商，目前的法定代表人为姚春刚，主要经营范围包含餐饮管理、销售厨房用具、日用品、会议服务、食品经营等。值得一提的是，姚春刚担任法人代表的企业高达232家，而且全都是与和府捞面相关的餐饮管理公司。

和府集团的成员企业当中存在着不少的餐饮管理类公司，这与和府起初打造数字化物流、数字化管理的想法相符合。李学林在采访中介绍，在和府首家门店开出之前，和府捞面就已投资并规划支撑1000家门店的供应链和中央工厂体系，并从早期开始投入数字化能力构建，自建包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系，打通前中后台业务。

“把门店想象成一部手机，我们能管控手机里的每颗螺丝钉。”这样精确到“毛细血管”的供应链管控运营能力，成熟的供应链体系、标准化体系和信息化系统，让门店的快速拓展和复制成为可能。

本次收购乐之享也是和府在实现数字化管理领域的一次体现，餐饮行业的战争仍在继续，资本入局、数字科技化管理成为常态，和府捞面在未来将会如何发展，我们拭目以待。