2022年日本第41届食品HIT大赏揭晓,一文掌握日本食品饮料创新脉络

2022年日本最值得关注的食品新品有哪些?

文|FDL数食主张 马白果

2022年12月23日,日本食粮新闻社公布了“第41届食品ヒット大賞(食品Hit大赏)”。

继2021年朝日啤酒凭借スーパードライ 生ジョッキ缶(SUPER DRY超爽快全开盖啤酒杯罐掀盖揭盖生啤酒)以压倒性的票数斩获空缺3年的食品HIT特等奖之后,今年此奖项再次空缺。

对此,本届评选委员会主席亀井昭宏(Akihiro Kamei)表示,奖项的空缺受到如全球资源短缺、生活环境变化、新冠疫情以及国际局势动荡等多方面因素影响。虽然大奖落空,但仍有多个优秀产品斩获殊荣,据统计本次共有21款产品获得优秀Hit奖,6款产品荣获长期畅销奖。

关于这场日本食品界的盛会,去年FDL数食主张就曾发布过相关文章《2021年日本第40届食品Hit大赏新鲜出炉,29款获奖产品数食主张带你一网打尽》,今年我们同样整理了本次27款获奖产品的信息。

接下来,让我们一起来看看又有哪些优秀产品为日本食品市场注入新鲜血液与活力。

图源:FDL数食主张

01 优秀hit奖-一般加工食品

· 三ツ矢クラフトコーラ(Mitsuya Craft Cola)

朝日饮料推出的Mitsuya Craft Cola是一款采用“非加热工艺”制作,以柑橘类水果和8种精心挑选的香料为秘方的可乐味碳酸饮料。产品充分利用了食材的风味,以经典可乐口味为基础,口感清爽适中,无处不体现出Mitsuya制造碳酸饮料130多年的坚实技术。

据了解,该产品一经推出就深受消费者的喜爱,从今年1月推出截至9月底,累计销量已达到120万箱,比计划高出60%。

图源:amazon

· 栗原はるみのシチュー クリーム/ビーフ(栗原晴美炖汤 奶油/牛肉风味)

SB Foods与日本著名的女性料理人栗原晴美共同开发的炖汤系列,包含栗原晴美奶油炖汤和栗原晴美炖牛肉。据了解,两款产品均是不使用化学调味料的粉状汤汁,可以充分发挥食材的原味和鲜味。

其中,奶油炖汤通过增加鸡精和鲜奶油的量,使得味道更为浓郁。至于炖牛肉则是将栗原家拿手炖牛肉完美再现,是一款以小麦粉在黄油中炒制配合上红酒调制的风味酱汁,并加入牛骨、牛肉和牛筋制成的牛肉炖汤。

图源:prtimes

· キユーピー ペイザンヌサラダ ドレッシング(丘比Paysanne沙拉酱)

Paysanne Salad意为“乡村沙拉”,是一种在法国很受欢迎的搭配蔬菜和鸡蛋的休闲沙拉,其特点是使用常见食材为原材料,让食物彼此之间发生完美的化学作用,从而制作成一种富含鸡蛋和香草的浓郁香气并以此为特征的调味品。

此外,丘比的这款沙拉酱还添加了第戎芥末和小葱,营造出与各种食材相得益彰的浓郁风味,最后再以鸡蛋创造出美味的收尾。

图源:丘比

· クラフトボス フルーツオレ (Craft Boss 水果欧蕾)

Suntory于今年8月2日在日本全国范围内推出Craft Boss水果欧蕾作为“Craft Boss”系列的最新主打产品。

一直以来Craft Boss的咖啡和茶系列作为“让现代职场人舒心的新伴侣”,受到了跨时代、跨职业的广大消费者喜爱。今年的这款新品,三得利奢侈地使用了5种水果,制成果汁含量达到10%的新产品。此外,通过使用与水果相容的乳制品成分,产品实现了丰富而令人满意的味道,让消费者能充分感受到水果和牛奶相知交融,相得益彰的完美体验。

图源:yahoo

· 名店監修鍋スープ すみれ札幌濃厚みそ味(名店纯莲监制札幌浓厚味噌风味火锅汤底)

受新冠疫情影响,日本家用火锅汤底市场呈现快速增长趋势。从2021年开始,Daisho与日本各知名拉面店展开合作,推出“名店监制火锅汤底”系列产品。今年,作为该系列的第三个单品,Daisho将目光瞄准备受日本消费者喜爱的味噌风味,与创立于1964年,来自札幌的知名餐厅纯莲(すみれ)共同推出札幌浓厚味噌风味火锅汤底。

据悉,该产品完美还原纯莲的人气味噌拉面的汤底,在浓郁的北海道味噌中加入猪骨和大蒜的鲜味,再与五花肉、卷心菜、大葱、洋葱、豆芽等配料混合在一起,味道丰厚浓郁。

图源:Daisho

· マルちゃんZUBAAAN!(Maru chan ZUBAAAN!)

为了让消费者足不出户也能轻松享受店家品质的产品,东洋水产以新技术面条和前所未见的汤汁制成令人难忘的速食拉面新品ZUBAAAN!。

目前,ZUBAAAN!已推出浓厚酱油风味、浓厚味噌风味和香浓猪肉酱油风味三款产品。其中,浓郁酱油风味特点是通过添加背脂突出汤底的奶白浓郁感,再配合上香甜的酱油风味,给人奢华味觉体验;浓厚味噌风味则给予消费者一种浓郁而扎实的口味,同时生姜和花椒的加入更是让汤头突显出一股清香;香浓猪肉酱油风味的特点则是融合了猪肉、猪油、酱油和大蒜的鲜味,即使消费者放很多豆芽、白菜等蔬菜也丝毫不影响汤底的醇厚。

图源:maruchan

· 金芽ロウカット玄米(金芽raw cut玄米)

这款产品通过采用东洋RICE的专利均匀去糙米表面防水“蜡层”技术,使其很好地保留糙米营养的同时可以像白米一样易煮,易消化。

同时,产品不但含有糙米,还加入了适量的糯米,使得整体口感既有糙米的嚼劲又有糯米的香软,非常易于食用。

图源:东洋RICE

· 日清MCT调味酱

2022年2月25日开始日清oillio在日本全国范围内推出日清MCT调味酱。据了解,产品中添加的MCT(中链脂肪酸油),其主要成分是中链脂肪酸,一般常见于椰子和棕榈果等棕榈植物的种子、牛奶和母乳当中,具有减少身体脂肪和改善腰围的作用。

本次日清推出这款功能性食品调味酱亦是旨在能将MCT融入消费者的日常生活,帮助其打造满意的理想身材。目前,该系列已经推出了和风洋葱风味、芝麻坚果风味、法式奶油风味和蒜香风味四款产品。

图源:prtimes

· 完全メシ シリーズ(完全食系列)

2021年5月日清食品宣布未来将重点开展完整营养食品业务,推出完全食系列产品,主打未来完全营养膳食,将控制热量、盐分、糖类、脂类等营养成分,平衡日本膳食摄入标准设定的33种营养素。

日清希望通过五个接触点来传播业务(订阅制餐食、餐厅合作伙伴模式、老人膳食、便利店及超市贩售的方便食品以及智慧城市概念),而当中第一步是以包装食品普及全营养食品。

据悉,日清正在开发将近300余种的菜单,且产品均采用日清多年钻研而来的领先生产技术,如水稻再合成技术、肉类再合成技术、减盐技术、美味再现技术、雾气干燥技术等。日清期待通过多种高新技术手段在实现产品营养均衡化的同时,着重致力于改善产品的感官品质,赋予消费者最佳的风味体验。

目前,日清食品已向市场推出杯面、杯饭、思慕雪、格兰诺拉麦片、猪排饭、牛肉盖饭、咖喱饭、肉酱饭以及担担面等多款产品。

图源:日清

· やみつきスパイスペースト調味料シリーズ (上瘾辛香料调味料系列)

HOUSE食品以来自世界各地的调味料和烹饪方法为灵感,推出了四款令人上瘾的辛香料调味料,让消费者在家中也能轻松享受浓厚的异国风味,并希望通过美食改变消费者的口味和心情。

这四款产品分别为散发着辣椒、孜然、大蒜、香菜的香气,让人食欲大开的“迷人Harissa辣酱”;散发着虾的鲜味和香茅香气,再配合辣椒辛辣风味的“Paradise Satetom”;混合烟熏辣椒香气、咸味西红柿和洋葱的鲜味,会让人胃口大开的“Chipotle Salsa”以及用油炸黑胡椒、洋葱、大蒜调制而成的“禁断黑胡椒”。

图源:housefood

· ふりかけるザクザクわかめ 韓国風ごま油風味(松脆裙带菜拌饭料韩式芝麻油风味)

受新冠疫情影响,消费者的健康饮食意识得到大幅度提升,因而对裙带菜等海藻类的需求增加,但当前市面上裙带菜的使用场景却并未因此得到扩大。

在此现状下,理研Vitamin推出了这款可以在家里轻松便捷摄取裙带菜的产品。据了解,产品由开胃芝麻油和令人上瘾的美味裙带菜组成,质地松脆,富含膳食纤维、铁和钙,能与沙拉、冷豆腐、蒲玉乌冬面等各种菜单进行完美搭配,从而达到平衡膳食营养,增添膳食口感和香气的作用。

图源:Vitamin

酒饮品类

· アサヒ生ビール(朝日生啤)

朝日啤酒将1986年支撑朝日啤酒在低迷时期重振雄风的传奇啤酒——朝日生啤重新推出市场后,瞬间受到广大消费者的热烈追捧。这款长久以来深受人们喜爱的产品,采用朝日沿用多年的“醇厚”工艺精心酿制而成。

产品给人的第一印象是柔软的触感和醇厚的口感,随后浓郁和鲜味逐渐蔓延开来,回味微苦。同时,这种优雅清爽感觉,非常易于饮用,无论是对于酒精入门者还是老手都是一个不错的选择。

图源:朝日

· SPRING VALLEY シルクエール〈白〉(SPRING VALLEY Silk Ale 〈白〉)

Kirin推出的这款白啤酒未经过滤,液体颜色浑浊,其特点是细腻蓬松的气泡和使用小麦麦芽实现的醇厚口感。

产品通过使用来自新西兰的稀有啤酒花“Nelson Sauvin hop”实现了华丽而令人愉悦的香味,以及清爽的口感,不仅适合喜欢啤酒的人,也适合平时不喝啤酒的人。此外,这款酒的味道适合与各种饭菜搭配享用。

图源:Kirin

· 翠ジンソーダ(翠GIN SODA)

Suntory于2022年3月推出全新包装的翠 GIN SODA。据悉,该产品是一款口感清爽的杜松子酒。相较于传统杜松子酒,该产品还使用了柚子、绿茶、生姜三种日本食材,从而带来更加清新的口感,非常适合日常用餐。

同时,该产品还采用了Suntory的独家蒸馏及浸泡技术,力求最大限度地发挥每种材料的特性。此外,金属易拉罐的新包装形式也充分拓宽了产品的饮用场景,使得消费者能更轻松、便捷地享受酒精快乐。

图源:prtimes

冷藏/冷冻食品品类

· ほぼカニ(HOBO螃蟹)

在螃蟹价格上涨的情况下,Kanetetsu Delica Foods希望开发出一种从未见过的、口味与螃蟹非常相似的蟹味鱼糕来满足消费者的吃蟹需求。为了再现螃蟹的味道,公司对雪蟹进行了氨基酸分析等味觉研究,完美复刻真实风味。此外,该企业还彻底研究了螃蟹纤维的方向和松散的感觉,再现了与传统蟹味鱼糕不同的接近实物的口感。

同时,在产品命名上,“ほぼ”有“几乎”的意思,Kanetetsu 用“几乎和螃蟹一样”这样简单易懂的方式向消费者传达“世界上最接近雪蟹的蟹味鱼糕”的开发主题,并强调其趣味性和冲击力。而该名字也在日本食品协会主办的“Japan Naming Award 2022”获得最高奖。

图源:Kanetetsu

· うにのようなビヨンドとうふ(如海胆一般的BEYOND TOFU)

相模屋备受欢迎的BEYOND TOFU系列推出首款日本风味产品。为了追求让消费者欲罢不能,吃了还想吃的“日本”味道,相模屋将豆腐与海胆元素组合,实现完美还原“海胆”香气和味道的特色产品。

据悉,本次新品既保留了BEYOND TOFU系列独有的浓郁奶油味,又结合海胆般的香气和鲜味,堪称名副其实的“豆腐海胆”。产品可以直接食用,也可以用作调味品。

图源:相模屋

· ニチレイ冷やし中華(日冷中华冷面)

这款产品采用日冷的专利技术,使得产品自带的冰块即使在微波炉中加热也能保持不融化,让消费者能品尝到清爽畅快的中华冷面。

同时,日冷对小麦粉种类经过多重筛选和研究最终制成的自家制面条,拥有像生面条一样的顺滑口感,并且4种食材(自制水煮猪肉、鸡蛋丝、秋葵、红姜)和特制酱油酱加上3种醋,营造出浓郁而令人满足的味道。

图源:日冷食品

· 睡眠改善

森永乳业于2022年9月13日在日本全国范围内推出有助睡眠的饮料产品“睡眠改善”。据森永消费者调查显示,在日本有48%的消费者存在睡眠问题,其中大部分都集中在睡眠质量不佳,并表达了诸如“睡得不好/睡眠浅”、“醒来感到疲累”等担忧。

在此背景下,日本助眠食品市场呈现持续稳步增长,不少企业纷纷进行布局。森永本次推出的新产品睡眠改善就是一款功能性表示食品,使用“L-茶氨酸”作为核心成分并声称可以改善睡眠质量(减少醒来时的疲劳)。

此外,产品呈现荔枝风味,清爽易饮,不含导致蛀牙的糖分或咖啡因,零卡路里,因此即使在晚上睡前消费者也可以毫无后顾之忧地尽情享用。

图源:森永

零食/面包品类

· 湖池屋STRONG

近年来随着社会环境和生活方式的改变,吃零食的目的和用途也越来越多样化。湖池屋STRONG系列将年轻人作为中心用户,以“解放思想,引领明日活力的口感丰富的薯片”为概念开发,并凭借厚切V型薯片,以及其丰富的口感深受消费者好评,近年来市场表现不俗,今年销量更是比以往增加26%。

目前为止,该系列已经推出酸奶油洋葱、恶魔清汤、黑胡椒柠檬鸡、明太子、肉香香料、培根蛋面、大蒜蛋黄酱等多款产品,在零食市场占有一席之地。

图源:湖池屋

· Home pie chocolate middle pack

这是一个充满巧克力的Home pie产品,里面包括巧克力派、巧克力曲奇和巧克力等多重元素。

据品牌介绍,产品由酥脆的巧克力派面团和湿润的巧克力曲奇面团分层烘烤后结合在一起,然后外部包裹上一层牛奶巧克力。这款产品采用双倍巧克力量,消费者可以同时享受浓郁巧克力的风味以及细腻富有层次的口感,绝对是巧克力爱好者无法抗拒的佳品。

图源:amazon

· カヌレット(Cannelétte )

UHA味觉糖于2022年4月11日推出西式点心“Cannelétte”产品。

Cannelétte是近年火爆全球的法国波尔多地区的传统点心,UHA味觉糖以其为灵感,使用淀粉和明胶代替小麦,通过不烘烤制造出一种外脆内软、可长期保存的Cannelétte。产品充分还原Cannelétte,只要吃上一颗,特有的酥脆口感,内里两层的嚼劲,朗姆酒柔和的香气都将在口中蔓延开来,给予消费者高品质的味觉享受。

此外,产品只有一口大小,可以随身携带,能够让消费者随时随地享受到Cannelétte的美味。

图源:UHA味觉糖

02 长期畅销奖

· すしのこ(寿司粉)

来自Tamanoi Vinegar的すしのこ诞生于1963年,是世界上首个粉状寿司醋。消费者只需将产品与温热的米饭混合,即可立即制作出美味绝佳的醋饭,方便消费者用喜爱的食材制作出散寿司或海鲜盖饭等多款产品。

图源:walkerplus

· ギョーザ(饺子)

1971年,也就是味之素的“饺子”产品面世的前一年,当时日本微波炉在家庭中的普及率还不到5%,味之素冷冻食品基于“出现在家庭餐桌上的频率相对较高“、“难以在家里制作”、“解冻和烹调可以用家庭炊具轻松完成”三点开发出了这一明星单品。

如今,随着50年间的不断改良进化,味之素的这款产品不但推出了多种口味,同时实现了任何人都可以用不油不水的平底锅轻松煎出香脆多汁,让人食欲大开的饺子。

图源:味之素

· 農協牛乳(农协牛奶)

农协牛奶最初是在1972年通过全国农协直销在合作社和大众零售商处销售的。当时,它推出了一款名为“未调整牛奶成分”的牛奶,给世界带来了不小的冲击。

自2016年3月起,农协牛奶开始实行产品升级,除了使用自然资源丰富的关东产地精心饲养的奶牛所产的优质风味原奶外,农协牛奶在乳制品行业率先采用了新的杀菌方法。

传统的加热杀菌是利用热水或蒸汽进行热交换的方法,但会使得牛奶残留微弱的“烧焦味”,而且富含的蛋白质也会受热变性。为此,农协牛奶确立了应用交流高电场杀菌技术 。通过对生牛奶通电,无需加热即可对其进行杀菌,实现了牛奶的新鲜口味。

图源:协同乳业

· たけのこの里(竹笋村) 

たけのこの里是明治从1979 年开始生产和销售的,一款长约2公分的竹笋状、曲奇芯,顶部覆盖着巧克力的巧克力点心。自从投入市场以来,明治不断改良产品,努力寻找食用方便以及巧克力和饼干之间的最佳平衡。

图源:onj-shadowverse

· 麻婆春雨(麻婆粉丝)

麻婆春雨是一道由粉丝和肉末炒制而成的创意中国菜,并在1981年由永谷园发售相关速食产品被日本消费者所熟悉。

据了解,永谷园的麻婆春雨除了主角粉丝,还搭配云耳、笋、猪肉、红辣椒、胡萝卜5种配料。消费者只需在平底锅中煮5分钟,就可以得到一道与米饭完美搭配的美味菜肴。目前产品推出了甜口、中辣、辣口三个版本。

图源:永谷园

· タカラcanチューハイ(takara can chuhai) 

Takara can Chuhai在1984年1月作为日本第一款罐装Chuhai被推出市场,随后38年一直深受消费者热爱。

作为宝酒造的明星产品,Takara can Chuhai在基地烧酒的选择上极为讲究,品牌在用连续蒸馏机蒸馏的纯烧酒与从宝酒造拥有的约20,000桶装清酒中精心挑选出11种类型、约85种桶装清酒精酿而成。

图源:宝酒造

从今年的获奖产品中,FDL数食主张发现如去年一般,新冠疫情对于日本食品行业的影响依旧深远。

其中,最为显著的就是受人们健康意识的不断提高,对于食品饮料产品的健康需求也从追求身体护理逐步延伸到如改善睡眠、消除压力等情绪以及心理方面。

同时,今年居家场景类产品依旧收获大量消费者的热捧,并且越来越多产品开始研究风味以及挖掘商品背后的“新价值”和“真实性”。

另一方面,快速的社会生活节奏让消费者也愈发看重产品的便利性属性。

最后,FDL数食主张希望通过本次奖项的分享能为我国食品行业带来灵感与启发。

注:什么是日本食品HIT大赏?

食品Hit大赏是1982年(昭和57年)为纪念《日本食粮新闻》创刊40周年而设立的奖项。由全国100多家食品企业及各大经销商通过监测一年内(1-12月)食品行业各类产品的表现推荐参选产品,再由内部专家委员会根据推荐名单确定最终获奖产品。

奖项评选标准主要包括:(1)创造新需求、(2)助力市场振兴、(3)促进销售增长、(4)有效的营销手段、(5)行业领导者、(6)面向行业/商业新方向的新颖性六个方面。

大赏设置了食品Hit特等奖,优秀Hit奖,长期畅销奖三个奖项。

参考资料:

日本食粮新闻,第41回食品ヒット大賞決まる 優秀ヒット賞21品、ロングセラー賞6品に栄冠

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