文｜全食在线

进入十月，股市大涨，股民疯狂，国庆假期，人潮涌动，似乎经济又恢复到了往常。

然而在一片欣欣向荣中，却有一群人正在焦虑。他们就是刚刚从冰淇淋乱战中刚刚喘过气的经销商以及家批店的从业者。

这几天在群里，俄乌局势都不香了，股市大涨似乎也和大家无关，群里的朋友们都在探讨一件事，那就是今年冬天该怎么办？

或许对于一些人来说，心里早已经有了答案，那就是卖冻品。

似乎这不仅是一个完美的解决方案，更是行业公认的真理。

你看冰淇淋经销商有冰柜、有冷库、有合适的渠道，卖冻品，真的是弥补冰淇淋淡季的完美选择。

但真的是这样吗？

如今中国速冻食品市场依旧持续增加，行业向好发展。

因为除了餐饮渠道之外，家庭和个人消费者对冻品的需求也越来越大，但冻品行业的增长，并不意味着冰淇淋经销商就能卖好冻品，更不代表冰淇淋家批店的冻品卖的比冰淇淋好。

有经销商表示，去年卖半成品串串、火锅食材，亏了将近5万元，因为卖不动。

为什么卖不动呢？

首先冰淇淋和冻品看起来都是需要冷冻，甚至共用冷链物流，但二者的服务对象却有明显的不同。

冰淇淋的高频购买者是消费者，也就是说经销商和家批店做的是零售生意，将产品输送到与消费者匹配的终端，把产品放到离消费者更近的地方。

但冻品不一样，偏向于to B的生意，受众群体大部分是餐饮渠道，小部分是消费者。

冻品经销商其实是与渠道打交道的，会与餐饮、商超、社区团购等渠道合作，直接做冻品生意。

而且速冻食品是常年可以售卖的，也就是说专门的冻品经销商基本上不做冰淇淋生意，或者冰淇淋是副业，他们的主业就是卖冻品。

其次速冻食品的销售渠道越来越多元化，专业化，像盒马生鲜、锅圈食汇、麦德龙、奥乐齐等渠道，都是消费者首选的速冻食品购买渠道，此外还有社区团购、线上电商平台。

试想一下，身边有多少人买冻品会去冰淇淋家批店。

因为以上渠道都有各自的特点，要么价格实惠，要么产品高端，要么品质有保障。这就是零售业态的品牌属性，吸引了有需求的消费者前去购买。

最后就是消费者的选择，当下消费者对速冻食品的需求越来越多元化、高端化、常态化，比如适合早餐的预制菜，速冻半成品，品质高的速冻米面制品，消费者购买这些产品一定是去具有品牌属性的渠道购买。

比如想吃火锅，一定去专业的火锅食材店或者菜市场买新鲜的，想买半成品，一定是去山姆、盒马这样的新零售渠道，想吃进口速冻食品，一定是在电商平台购买。

所以冻品市场虽然一直在增长，但不意味着冰淇淋家批店就能够靠冻品赚到钱。

如果你身边有朋友说卖冻品亏钱了，或许是真的亏钱了。

所以，冰淇淋家批店卖冻品其实并不是一个好的选择，如果你一直卖冰淇淋，想在冬天卖冻品，也并不是一个好的选择。

那么有人问，冬天我们该怎么办？

事实上全国冰淇淋家批店一直在探讨冬天究竟该卖什么产品，有人尝试把门店租出去，有的租给了买羽绒服的，有的租给了10元店，有的卖起了炒货，甚至有的还卖休闲食品。

但最后的结果并不如意，不是刚好保本，就是赔钱。

在行业人看来，这似乎是一个无解题。

事实上真的是无解题。

前几年冰淇淋经销商冬天卖点冻品还是可以赚钱的，毕竟那时候锅圈还没有全国布局，山姆会员店还离消费者很远，盒马的价格还是很高。

但这几年，基本上都不赚钱，甚至是亏钱，因为冻品供大于求，渠道竞争越来越激烈，消费者可选择的方式也越来越多。

那么对于冰淇淋经销商和冰淇淋家批店来说，如果你的冻品能够稳定的进行售卖，拥有一定的终端客户，那么是可以继续做的，需要注意的是选品和旋价格区间。

如果你之前冻品做的不好，或者是刚入局想做冻品，那么建议不要轻易入局，这个水不比冰淇淋浅。

所以，我们看起来很搭的品类，其实并不是特别适合。

冻品在今天看来，还真的不是冰淇淋家批店的必选项。

那么冰淇淋家批店该如何过冬呢？

有经销商给出了答案，那就是关店，如果你的门面房是自己的，那么关店的却是保本的选择，但对于那些花钱租房开店的人呢？

在全食在线看来，还是要因地制宜，因为每个地方的需求不同，南方卖羽绒服就能赚钱，北方就不行。

所以要么当二房东，把门店转给别人几个月，要么就直接花钱躺平，毕竟5个月的房租也花不到5万，比卖冻品亏的少。

当然还有另一种选择，就是继续销售冰淇淋，据英敏特数据显示，在冬天依旧有17%的消费者会购买冰淇淋，而且冬天大多数同行都卖冻品去了，因此竞争力会相对减少。

这适合有暖气的地方。

冬天冰淇淋家批店怎么过，只能八仙过海各显神通了。