6月22日，蓝鲸财经获悉，市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》（简称《白酒工业术语》）和《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》（简称《饮料酒术语和分类》）。

这两项国家标准的发布，对于白酒行业影响深远。

其中重要的是两点，其一，液态法白酒和固液法白酒将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂；其二，调香白酒被划入调制酒分类，从白酒品类中剔除。

白酒专家邹江鹏对蓝鲸财经记者指出，白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法，根据以前的标准，只有固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；根据新国标，上述三类都不允许使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂了；而一旦使用，便是调香型白酒，即配制酒，被从白酒类别中剥离出去了。

邹江鹏表示，新国标将白酒的概念与传统白酒概念完全区分开来，这对于使用非谷物酒精、香精香料的低端白酒将是严重打击，其制作成本和质量把控成本大大提升。“几块钱的白酒将不可能出现了，因为成本不允许。后续监管部门预计也将出台相关措施配套运作。”

据业内人士介绍，此前白酒国标的制定有历史原因，当时粮食紧缺，各家酒厂计划供应很难满足全国人民的饮酒需求，再加上当时科研水平已经能够分析出白酒的主要风味物质，技术上有突破，供需上有现实矛盾，不得已采取了新工艺白酒的做法，即先生产酒精再通过添加化学添加剂，间接实现与白酒相似的口味特征，以人工合成的方式添补饮酒需求的缺口。

贵州醇、枝江董事长朱伟对蓝鲸财经记者表示，随着粮食供应的提升，上述阶段性的做法应该退出历史舞台。此次新国际的推出，即是对整个行业的正本清源，按照新国标严格执行，那么酒精酒就很难生存了，这对于全国酒企特别是以中低端为主的酒企造成严重打击。新国标有利于大酒企，有利于行业规范，提升集中度，加速洗牌提高行业门槛。

同时朱伟提出：“如果按照新国标严格此次标准修订，也只是阶段性进步，其实还不彻底。我的标准更极端，那就是酒精酒应该彻底退出白酒行业，白酒行业应该恢复纯粹的百分之百的纯粮固态发酵工艺，简单说，就是要彻底回归传统。”

一位白酒企业高管对蓝鲸财经记者表示，如按照固态法正常发酵的吨酒价格一般在1.6万-1.8万元左右，如果是液态法白酒成本则在6、7000千元上下，因此固态法做低端酒的很难与液态法白酒竞争，更别提酒精酒了，成本相差太多了。

该酒企高管表示：“受新国标的影响的酒企主要是四类，第一，以低端光瓶酒为主规模性酒企，以后可能涉及到要改背标，可能很难再归属为白酒；第二，以次充好的小酒厂，一贯采用酒精简单勾调，以后出厂都难了；第三，以非常低的出厂价运营贴牌的企业，以后很难以低价运作了；第四，产业链上游大量的基酒厂，由于涉及到非谷物食用酒精，其下游酒厂就很难买单了。”

白酒行业分析师蔡学飞对蓝鲸财经记者表示，白酒新国标的颁布和实施非常及时，国内白酒已经到了以品质为先、品牌为核心的高质量发展的节点，新白酒国标的推出，对于白酒产业结构提升有着很好的价值拉伸作用，从顶层设计将中国白酒行业推向更加规范化和专业化。

中国食品分析师朱丹蓬也对蓝鲸财经记者表示，白洒新国标的颁布对净化白酒生产环节，清理低质低价产能有着积极的意义，而规模标识将对消费有着直接的推动作用，并且进一步保障消费者的利益。

据了解，《白酒工业术语》推荐性国家标准在1994年首次发布，2008年第一次修订并实施至今。新标准将于2022年6月起实施。